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Azienda Agricola Risicola Crespiriso di Pacifico Crespi,
via G. Fungo 90,
28060 Nibbia (NO),
Tel / Fax: +39 - 0321 - 57216,
e-mail: info@crespiriso.com
   
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> Chicchi di RISO SUPERFINO CARNAROLI.

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(per risotti; timballi; insalate)

E' il 1945, dalla genealogia Vialone x Lencino nasce il C a r n a r o l i.

Appartiene al gruppo merceologico dei  s u p e r f i n i, gruppo varietale j a p o n i c a, si presenta con una cariosside (chicco) molto sviluppata in superficie e profondità.

Il Carnaroli è il tipico riso  p e r l a t o  cioè caratterizzato dalla gemma interiore facilmente visibile ad occhio nudo e responsabile della grande capacità di resistenza alla cottura. Durante la cottura la parte esteriore della chicco assorbe il condimento che va ad ammorbidire la gemma interna mantenendolo saporito ed armonioso fino a cottura ultimata.

Il riso Carnaroli CRESPIRISO è il riso principe della casa curato in ogni particolare dalla selezione del seme, al terreno di semina, alle varie fasi di sviluppo e viene poi raccolto con ogni attenzione, essicato a bassa temperatura stoccato in silos di affinamento della cariosside a 12°C di temperatura costante senza alcun trattamento chimico.

La  s  b i a n c a t u r a  tradizionale a pietra avviene solo dopo un giusto e necessario periodo di stagionatura-affinamento che porta il riso Carnaroli ad estrinsecare le sue migliori qualità organolettiche.

In cucina questa varietà rende molto, aumentando di moltissimo il volume iniziale, grazie al suo amido tenace e molto facile farlo rimanere al dente, poi le sue capacità di assorbimento eccellenti gli permettono di assorbire in modo perfetto aromi e condimenti. 

La lavorazione tradizionale in singoli lotti di piccole dimensioni, le sue curate confezioni fanno del riso CARNAROLI CRESPIRISO un elemento gustosissimo per un piatto riservato ad un'occasione importante o ad un giorno qualsiasi...

Uno dei migliori risi del Mondo per la preparazione dei r i s o t t i, ma presenta anche una grande versatilità che gli permette di essere utilizzato nelle insalate di riso, nei  piatti tipici d'Italia ove esalta qualsiasi sapore, per i timballi, come riso bollito...

Il riso è privo di agenti conservanti, conservare in luogo fresco e asciutto prima e dopo l'apertura della confezione.

Ti proponiamo una ricetta per valorizzare al meglio in nostro prodotto. Per tua comodità puoi anche scaricarla sul tuo PC, stamaparla e conservarla: clicca sul pulsante "scarica ricetta" e il gioco è fatto!
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VALORI NUTRIZIONALI
Riso Superfino Carnaroli

sbramato
pilato
Proteine
10,11
8,23
g/100g
Lipidi
2,75
0,55
g/100g
Glucidi
83,92
80,3
g/100g
Fibra
1,04
0,31
g/100g
Ceneri
2,21
0,57
g/100g
Amilosio
24,1
test collosità
bassa
utilizzo risotti; timballi; insalate di riso
carnaroli

> Astuccio sottovuoto da 1 kg di RISO SUPERFINO CARNAROLI.
RICETTA con Riso Superfino Carnaroli
PANISCIA ALLA NOVARESE

INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 350 g di Riso Superfino Carnaroli
- 200 g di fagioli borlotti secchi
- 350 g di cavolo bianco
- 2 costole di sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla (di medie dimensioni)
- 3 pomodori pelati e senza semi
- 50/60 g di cotenne di maiale
- 80 g di pancetta tritata fine
- 25 g di burro
- 1 salamino della duja (conservato sotto grasso)
- 2 l di acqua
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- pepe e sale

TEMPI DI COTTURA:
18-20 minuti per una cottura al dente

PROCEDIMENTO:
- Mettete i fagioli secchi in un contenitore coperti da
acqua, per circa dodici ore.
- Scottate le cotenne (tagliate a liste) per 5 minuti in acqua bollente.
- Tritate la cipolla con il salame. Spezzettate le foglie di verza e tagliare a pezzettini il sedano, la carota e i pomodori
- Mondate e lavare tutte le verdure. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con tutte le verdure e le cotenne.
- Aggiungete l'acqua e un po' di sale. Mettete in una casseruola il burro e la pancetta, unite il salame e la cipolla e lasciate rosolare a fuoco basso per 10 minuti.
- Mescolando con un cucchiaio di legno unite il riso, fatelo
insaporire, quindi, sempre mescolando, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare.
- Continuate la cottura del riso unendo poco alla volta il
brodo e le verdure cotte e mescolate con il cucchiaio finché il riso sara' cotto.
- Aggiungete il pepe a piacimento, togliete dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti circa prima di servirlo.

 

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RICETTA con Riso Superfino Carnaroli
TORTA DI NONNA LIA

INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 300 g di riso superfino Carnaroli
- 200 g di patate
- 280 g di carote grattuggiate
– 180 g di panna fresca
– 150 g di Parmigiano Reggiano
– 90-100 g di burro
– pane grattugiato
– 2 foglie d’alloro
– sale, e peperoncino quanto basta.

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TEMPI DI COTTURA:
25 minuti

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PROCEDIMENTO:
Cuocere le patate con la pelle in acqua salata e bollente, una volta cotte eliminate l’acqua dalla pentola e schiacciatele asportando le bucce. Aggiungete alla polpa di patate le carote grattuggiate, le foglie di alloro finemente triturate 60g circa di Parmigiano Reggiano, sale, pepe e peperoncino a piacimento e mescolate con la panna per formare un impasto uniforme in tutte le sue parti. Bollite a parte il riso in acqua salata per 18 minuti, scolatelo e incorporatelo nell’impasto di prima. Imburrate un tegame da forno, distribuite il pangrattato e il Parmigiano Reggiano che resta. Inserite l’impasto prima preparato nel tegame da forno e infornate il tutto per 20-22minuti a 180°/190°. Servite il tutto ben caldo.'
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