E' il 1945, dalla genealogia Vialone x Lencino nasce il C a r n a r o l i.

Appartiene al gruppo merceologico dei  s u p e r f i n i, gruppo varietale j a p o n i c a, si presenta con una cariosside (chicco) molto sviluppata in superficie e profondità.

Il Carnaroli è il tipico riso  p e r l a t o  cioè caratterizzato dalla gemma interiore facilmente visibile ad occhio nudo e responsabile della grande capacità di resistenza alla cottura. Durante la cottura la parte esteriore della chicco assorbe il condimento che va ad ammorbidire la gemma interna mantenendolo saporito ed armonioso fino a cottura ultimata.

Il riso Carnaroli CRESPIRISO è il riso principe della casa curato in ogni particolare dalla selezione del seme, al terreno di semina, alle varie fasi di sviluppo e viene poi raccolto con ogni attenzione, essicato a bassa temperatura stoccato in silos di affinamento della cariosside a 12°C di temperatura costante senza alcun trattamento chimico.

La  s  b i a n c a t u r a  tradizionale a pietra avviene solo dopo un giusto e necessario periodo di stagionatura-affinamento che porta il riso Carnaroli ad estrinsecare le sue migliori qualità organolettiche.

In cucina questa varietà rende molto, aumentando di moltissimo il volume iniziale, grazie al suo amido tenace e molto facile farlo rimanere al dente, poi le sue capacità di assorbimento eccellenti gli permettono di assorbire in modo perfetto aromi e condimenti. 

La lavorazione tradizionale in singoli lotti di piccole dimensioni, le sue curate confezioni fanno del riso CARNAROLI CRESPIRISO un elemento gustosissimo per un piatto riservato ad un'occasione importante o ad un giorno qualsiasi...

Uno dei migliori risi del Mondo per la preparazione dei r i s o t t i, ma presenta anche una grande versatilità che gli permette di essere utilizzato nelle insalate di riso, nei  piatti tipici d'Italia ove esalta qualsiasi sapore, per i timballi, come riso bollito...

Il riso è privo di agenti conservanti, conservare in luogo fresco e asciutto prima e dopo l'apertura della confezione.

 
TEMPO DI COTTURA: 18-20 minuti

Vi proponiamo tre ricette per valorizzare al meglio il nostro prodotto. Per vostra comodità potete anche scaricarle, stamparle e conservarle: clicca sul pulsante "scarica ricetta"!!

RICETTA ->PANISCIA ALLA NOVARESE

RICETTA ->TORTA DI NONNA LIA

RICETTA ->RISOTTO AL LIMONE CON SCAMPI E RUCOLA

	RICETTA con Riso Superfino Carnaroli PANISCIA ALLA NOVARESE
INGREDIENTI: (per 4 persone) - 350 g di Riso Superfino Carnaroli - 200 g di fagioli borlotti secchi - 350 g di cavolo bianco - 2 costole di sedano - 1 carota - 1/2 cipolla (di medie dimensioni) - 3 pomodori pelati e senza semi - 50/60 g di cotenne di maiale - 80 g di pancetta tritata fine - 25 g di burro - 1 salamino della duja (conservato sotto grasso) - 2 l di acqua - 1/2 bicchiere di vino rosso - pepe e sale
TEMPI DI COTTURA: 18-20 minuti per una cottura al dente
PROCEDIMENTO: - Mettete i fagioli secchi in un contenitore coperti da acqua, per circa dodici ore. - Scottate le cotenne (tagliate a liste) per 5 minuti in acqua bollente. - Tritate la cipolla con il salame. Spezzettate le foglie di verza e tagliare a pezzettini il sedano, la carota e i pomodori - Mondate e lavare tutte le verdure. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con tutte le verdure e le cotenne. - Aggiungete l'acqua e un po' di sale. Mettete in una casseruola il burro e la pancetta, unite il salame e la cipolla e lasciate rosolare a fuoco basso per 10 minuti. - Mescolando con un cucchiaio di legno unite il riso, fatelo insaporire, quindi, sempre mescolando, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. - Continuate la cottura del riso unendo poco alla volta il brodo e le verdure cotte e mescolate con il cucchiaio finché il riso sara' cotto. - Aggiungete il pepe a piacimento, togliete dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti circa prima di servirlo.
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	RICETTA con Riso Superfino Carnaroli TORTA DI NONNA LIA
INGREDIENTI: (per 4 persone) - 300 g di riso superfino Carnaroli - 200 g di patate - 280 g di carote grattuggiate – 180 g di panna fresca – 150 g di Parmigiano Reggiano – 90-100 g di burro – pane grattugiato – 2 foglie d’alloro – sale, e peperoncino quanto basta
TEMPI DI COTTURA: 25 minuti
PROCEDIMENTO: Cuocere le patate con la pelle in acqua salata e bollente, una volta cotte eliminate l’acqua dalla pentola e schiacciatele asportando le bucce. Aggiungete alla polpa di patate le carote grattuggiate, le foglie di alloro finemente triturate, 60g circa di Parmigiano Reggiano, sale, pepe e peperoncino a piacimento e mescolate con la panna per formare un impasto uniforme in tutte le sue parti. Bollite a parte il riso in acqua salata per 18 minuti, scolatelo e incorporatelo nell’impasto di prima. Imburrate un tegame da forno, distribuite nel tegame il pangrattato e il Parmigiano Reggiano che resta. Inserite l’impasto prima preparato nel tegame da forno e infornate il tutto per 20-22minuti a 180°/190°. Servite il tutto ben caldo.
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	RICETTA con Riso Superfino Carnaroli RISOTTO AL LIMONE CON SCAMPI E RUCOLA
INGREDIENTI: (per 4 persone) - 300 g di riso superfino Carnaroli - 1 dl d’olio extravergine d’oliva – 40 g tra scalogno e cipolla tritati finemente – 1 cucchiaio da tavola di burro –  poche foglie di prezzemolo tritato – 2 limoni – 3 pomodori perini – 1 Kg di scampi piccoli freschissimi - 1 litro di fumetto di pesce bollente preparato con le          teste di scampi - 2 mazzetti di rucola - 2-3 cucchiai da tavola di vino bianco - 1 cucchiaio da tavola di brandy - aglio - 2 cucchiai di salsa di pomodoro - sale, pepe
TEMPI DI COTTURA: 20 minuti
PROCEDIMENTO: Soffriggete cipolla e scalogno tritati con olio d’oliva. Aggiungete il riso e tostatelo; irroratelo con vino e un pò di brodo di pesce. Salate e continuate ad aggiungere il brodo, mescolando. Unite la salsa di pomodoro. Negli ultimi 3-4 minuti di cottura aggiungete un pò di buccia di limone grattugiata e, a parte, friggete gli scampi con olio d’oliva, un pò di aglio e il brandy. Aggiungete gli scampi mescolando per pochi secondi e togliete dal fuoco. Unite il burro, il rimanente olio d’oliva, il succo di limone, il prezzemolo, le foglie di rucola, poche listarelle di pomodori pelati, sale, pepe fresco e continuate a mescolare fino a mantecare il riso. Porzionate in piatto caldo e guarnite con qualche scampo, foglie di rucola e un pò di olio extravergine.
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