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 Azienda Agricola Pacifico Crespi 
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c o n f e z i o n  i
(clicca sull'immagine per ingrandire)

Confezione di riso Tondo tipo ORIGINARIO da 1kg sottovuoto
Confezione di riso ORIGINARIO da 1kg sottovuoto

Confezione tradizionale di riso Tondo tipo ORIGINARIO da 1kg
Confezione tradizionale di riso ORIGINARIO da 1kg in cotone

sacchetto in non tessuto da 2kg con stampa crespiriso
Confezione di riso Originario da 2kg in tessuto non tessuto bianco

Confezione tradizionale di riso Tondo tipo ORIGINARIO da 2kg in cotone
Confezione tradizionale di riso ORIGINARIO da 2kg in cotone

Confezione tradizionale di riso Tondo tipo ORIGINARIO da 5kg in cotone
Confezione tradizionale di riso ORIGINARIO da 5kg in cotone 


Il  Riso  O R I G I N A R I O

╚ una varietÓ di vecchia costituzione con granelli piccoli e tondi, perlati e cristallini. Fino alla nascita del riso Carnaroli (1945) era il riso classico usato per i risotti, ora si Ŕ adattato bene, per il suo amido e le caratteristiche organolettiche, alla preparazione di minestre e stupendi dolci di riso...

Superbi sono i gelati o le mousse del Tondo che stanno diventando piatti di gran moda nella corte dei locali pi¨ in voga.                                               

Anche questa varietÓ della CRESPIRISO segue un processo produttivo e di lavorazione particolari per esaltare al massimo le sue doti molto grandi e interessanti.

Il riso Ŕ privo di agenti conservanti, conservare in luogo fresco e asciutto prima e dopo l'apertura della confezione.


TEMPO DI COTTURA:   12-14 minuti

<- LE CONFEZIONI (vedere lato sinistra)

<- sacchetto da 1kg in cotone  
<- sacchetto da 1kg sottovuoto
<- sacchetto da 2kg in cotone  
<- sacchetto da 2.5kg in cotone
<- sacchetto da 5kg in cotone

<- Sacchetto da 2kg sottovuoto
<- Sacchetto da 5kg sottovuoto 

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Vi proponiamo una ricetta per valorizzare al meglio il nostro prodotto. Per vostra comoditÓ potete anche scaricarla, stamparla e conservarla: clicca sul pulsante "scarica ricetta"!!

RICETTA ->SUSHI HOSOMAKI CON RISO ORIGINARIO

Il SUSHI Ŕ un piatto della tradizione Giapponese che consite nel preparare del riso da accompagnare al pesce crudo con salse, verdure, uova e alghe giapponesi.
Vedremo come preparare il clsassico Hosomaki, Sushi pi¨ semplice costituito da alga nori arrotolata e riso con un solo ingrediente, che comunque pu˛ essere scelto tra pesce (tonno o salmone...) o verdure (avocado, carota, cetriolo...).


SUSHI HOSOMAKI con Riso ORIGINARIO

INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 350 g di riso Originario crespiriso
-
500 ml di acqua
- 400g di pesce fresco o verdure fresche (carote sbollentate) per fare l'Hosomaki con il pesce o con le verdure.
- 80 ml di aceto di riso
- 35 g di zucchero semolato
-
3g sale fino iodato
- 1 foglio di alga Nori tostata
- 1 pezzo di alga Kombu
- pasta di Wasabi quanto basta (rafano verde giapponese)
- stuoietta di bamb¨ per arrotolare sushi o foglio di alluminio
TEMPI DI COTTURA DEL RISO ORIGINARIO:
12/14 minuti circa per una cottura al dente
PROCEDIMENTO:
- Preparazione del riso: Ponete il riso in un colino con maglie sufficientemente strette sopra un contenitore e lavatelo con acqua corrente fredda pi¨ volte finchŔ l'acqua risulterÓ limpida.
- Ponete il riso in una pentola coprendolo con 0.5l di acqua (il riso deve essere coperto da un velo d'acqua).
- Aggiungere l'alga Kombu intera.
- Accendete il fuoco sotto la pentola e scaldate a fuoco alto finchŔ l'acqua andrÓ in ebollizione, ora abbassate il fuoco sempre mantenendo l'ebollizione per circa 10 minuti, quando il riso Ŕ cotto, l'acqua dovrebbe essere stata assorbita tutta,
eliminate l'alga kombu, spegnete il fucoo e lasciatelo raffreddare nella pentola stessa di cottura.
- In un'altra pentola sciogliere i 35g di zucchero nell'aceto di riso con il sale, pu˛ essere utile scaldare leggermente l'aceto per velocizzare la soluzione.
- Versate l'aceto di riso con lo zucchero e il sale disciolti sul riso appena cotto e lasciate riposare con il coperchio della pentola.
- Versate il riso scolato nell'hangiri precedentemente umidificato con acqua (o in altro recipiente in legno o in vetro).
- Mescolate delicatamente il riso con una paletta di legno piatta.
Preparazione dell'Hosomaki: Tagliate a metÓ il foglio di alga nori e stendetelo sulla stuoietta di bamb¨ (parte ruvida in alto e parte liscia verso la stuoietta.
- Inumidite le mani in acqua e aceto di riso e stendete una quantitÓ di riso, preparato prima, sufficiente a coprire uniformememnte tutta l'alga per un'altezza di circa mezzo centimetro, comprimete leggermente il riso steso sull'alga.
- Distribuite il Wasabi in pasta al centro del riso steso sull'alga (Ŕ sufficiente una piccola quantitÓ).
- Tagliate in listelle, di un centimetro per la lunghezza dell'alga nori; il pesce (salmone o tonno abbattuti in freezer) o la carota sbollentatta oppure i cetrioli o ancora l'avocado.
- Disporre una listella del prodotto scelto prima al centro del riso nell'alga.
- Arrotolate la stuoietta di bamb¨ o il foglio di alluminio contenenti l'alga e il riso in modo da ottenere un cilindro uniforme in lunghezza.
- Togliete il cilindro integro ormai formato dalla stuoietta e tagliatelo in 6 cilindri di uguale grandezza utilizzando un coltello affilato (il taglio deve essere netto).
- Ponete l'Hosomaki a rposare in frigorifero con una pellicola per 2 ore.
- Servite l'Hosomaki con Wasabi e salsa di soia con cui viene intinto e gustato con le bacchette.

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