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Azienda Agricola Risicola Crespiriso di Pacifico Crespi,
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Chicchi di RISO NERO VENERE.
VALORI NUTRIZIONALI
Riso Nero Venere

sbramato
pilato
Proteine
10,11
8,23
g/100g
Lipidi
2,75
0,55
g/100g
Glucidi
83,92
80,3
g/100g
Fibra
1,04
0,31
g/100g
Ceneri
2,21
0,57
g/100g
Amilosio
24,1
test collosità
bassa
utilizzo risotti

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Conf. sottovuoto da 1 kg di RISO NERO VENERE.

 

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Prodotti - RISO NERO VENERE (per risotti)

Il   Riso nero V E N E R E

Venere è un riso di colore nero ebano naturale, lavorato integrale, con una lavorazione minima per conservare tutti i suoi principi nutrizionali. Si presenta molto ricco in micro elementi minerali come Ferro, Zinco, Selenio, Calcio e Manganese (vedere sotto) fondamentali per il metabolismo delle vitamine dell'organismo umano.

Venere è un riso naturalmente profumato, che esalta molto bene qualsiasi condimento, le verdure e anche i contorni. Come tutti i risi particolari ricchi di carattere riesce ad esaltare molti antipasti diversi, ma si può anche consumare condito solo con olio extra vergine di oliva, burro salato danese e scagalie di parmigiano reggiano, grazie al suo colore nero lucido e intenso può essere utilizzato nelle insalate di riso particolari da solo o mescolato dopo la cottura con riso bianco e/o rosso selvaggio.

Il riso nero Venere si sposa facilmente con il pesce, specialmente con i crostacei (gamberetti di fiume, di mare, mazzancolla tropicale, ecc...). È sublime con il Caviale nero o rosso, le ostriche e lo Champagne (vedere ricetta sotto). 

Necessita di una cottura di 50 minuti in acqua salata in pentola normale, ma in pentola a pressione bastreranno 25 minuti; sono tempi un pò lunghi ma CRESPIRISO Vi assicura che ne varrà la pena!!

Il riso Venere è stato ottenuto mediante un complesso sistema di incroci tra due piante tra loro diverse. Un tipo di riso nero simile al Venere in Cina esiste da secoli, ma era riservato solo alle tavole dei nobili e fino a due secoli fa veniva coltivato esclusivamente per la tavola dell'Imperatore. Oggi sempre più persone si accostano al Venere per le sue pervicaci ed esclusive proprietà organolettiche...

Il riso è privo di agenti conservanti, conservare in luogo fresco e asciutto prima e dopo l'apertura della confezione.

TEMPI DI COTTURA: 45 minuti, 25 minuti in pentola a pressione

 

Elemento

Unità misura

Valore in riso Venere

Ferro

mg/kg s.s.

30,00

Selenio

mg/kg s.s.

0,043

Zinco

mg/kg s.s.

18,90

Calcio

mg/kg s.s.

159,00

Manganese

mg/kg s.s.

25,50

 

 

 


Ti proponiamo una ricetta per valorizzare al meglio in nostro prodotto. Per tua comodità puoi anche scaricarla sul tuo PC, stamaparla e conservarla: clicca sul pulsante "scarica ricetta" e il gioco è fatto!

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RICETTA con Riso Nero Venere
RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

INGREDIENTI:
(per 4 persone)
- 300 g di Riso Nero Venere
- 1 l di brodo di verdura
- 50 g di burro
- 2 scalogni
- 500 ml di champagne
- 50 g di formaggio Grana Padano
- sale quanto basta


TEMPI DI COTTURA:

50 minuti circa per una cottura al dente



PROCEDIMENTO:

- Ponete 20 gr. di burro in una casseruola dal fondo pesante e fatelo fondere dolcemente, unite quindi uno scalogno tagliato a fettine sottili e cuocete a fiamma bassa fino a quando non sara' trasparente e quasi sfatto.
- Alzate la fiamma, aggiungete il riso, e fatelo tostare mescolando senza interruzione per circa due minuti.
- Unite 250 ml. di Champagne e senza smettere di mescolare, lasciatelo evaporare a fuoco alto.
- Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura aggiungendo altro brodo a mano a mano che viene assorbito.
- Dopo circa una decina di minuti versate lo Champagne rimanente.
-Togliete il risotto dal fuoco quando e' al dente, regolate di sale, unite il rimanente burro, il formaggio Grana Padano grattugiato, mescolate delicatamente, mettete il coperchio e lasciate mantecare per alcuni minuti e quindi servite a caldo.

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